18 ℃
Возвращение на: dsfdsf
Мясо оленины, косули, кабана, фазана и утки отличается исключительной пищевой ценностью, минимальным процентом жира и высоким содержанием белка и железа. Из-за специфической структуры и естественного способа кормления животных приготовление дичи требует кулинарных навыков, терпения и нескольких дней маринования в смеси трав, вина и овощей.
Если вы хотите насладиться лучшими блюдами из дичи и охотничьими деликатесами, на этой странице вы найдете список лучших этнических ресторанов и национальных домов Белграда.
Каждый тип дичи имеет аутентичную текстуру и требует адаптированного метода термической обработки и приправ.
Мясо кабана чрезвычайно сочное и чаще всего готовится в виде гуляша, рагу или медленного запекания в соусе из лесных грибов и хрена. Мясо оленя и косули отличается мелковолокнистой структурой и темным цветом, поэтому из лучших частей готовят сочные стейки, медальоны в черничном или черносливовом соусе, а также деликатесные колбаски из дичи. Пернатая дичь, такая как фазан и дикая утка, придает специфический аромат, который прекрасно сочетается с ароматами цитрусовых, меда и ароматных жареных овощей.
Полная атмосфера во время потребления дичи достигается за счет тщательного сочетания ее с гарнирами и премиальными подарками.
Крепкое и ароматное мясо дичи традиционно подается с кнедликами, домашними ньокки, тыквенным или каштановым пюре, а также кисло-сладким соусом из клюквы, шиповника и красного вина. Для полного гастрономического удовольствия к блюдам из красной дичи мы рекомендуем выдержанные, насыщенные красные вина, богатые танинами, такие как отборный Вранц, Каберне Совиньон или Франковка.
Если вы готовите дичь дома, ключ к успеху заключается в правильном мариновании мяса перед запеканием или приготовлением. Замочите мясо в маринаде из красного или белого вина, корнеплодов, лука и чеснока, лаврового листа, можжевельника и перца горошком, затем оставьте в холодильнике на 24–48 часов, чтобы оно размякло и потеряло слишком интенсивный запах. Не жарьте мясо дичи на слишком сильном огне, потому что оно может легко высохнуть из-за низкого процента жира, а выбирайте медленное обжаривание при умеренных температурах с постоянной полировкой соусом или маринадом. При нарезке оленины или стейков из оленины всегда разрезайте ее поперёк волокон, чтобы каждый кусочек оставался нежным и сочным.
Фильтры
Рекомендации из Сербии
рядом со мной
Покажи на карте