18 ℃
Возвращение на: Свадебная капуста
Свадебная капуста — это вершина традиционной сербской гастрономии и незаменимый деликатес всех крупных торжеств, ярмарок и общественных собраний. В этом знаменитом блюде квашеная капуста сочетается с несколькими видами свежего и копченого мяса, которые часами аккуратно томятся в глубокой глиняной посуде на умеренном огне. Длительное тушение позволяет капусте размягчиться и впитать в себя весь жир и ароматы сухого мяса, а глиняный горшок придает характерный запах и вкус, которого невозможно добиться в обычных блюдах.
Если вы хотите насладиться настоящей свадебной капустой и фирменными блюдами под сахом, на этой странице вы найдете список лучших ресторанов местной кухни и этнических кафе в Белграде.
Неповторимый вкус создается путем тщательного выбора ингредиентов и их слоями внутри глиняного горшка.
Традиционный рецепт предполагает смешивание разных видов мяса, чтобы придать капусте полный вкус. В ход идут более жирная и нежирная говяжья лопатка, свиная шейка, а также сухие ребрышки, копченая рулька и бекон. Дно кастрюли выстилают листьями квашеной капусты, затем поочередно укладывают ряд крупно нарезанной капусты и ряд мясной смеси с добавлением черного и чеснока, перца горошком, лаврового листа и душистого перца. На самый верх снова выходят целые листья капусты, которые сохраняют пар и соки в течение нескольких часов тушения без перемешивания.
Свадебную капусту традиционно готовят на открытом огне или гриле, где она варится от трех до шести часов при умеренной температуре.
Блюдо подается к столу горячим, и по старинному обычаю лучше всего сочетается с горячей прожей или домашним хлебом под сачей. Благодаря богатству вкуса и природной кислотности капуста является отличным выбором в зимние месяцы и славой, поскольку бодрит организм и доставляет максимальное гастрономическое удовольствие.
Фильтры
Рекомендации из Сербии
рядом со мной
Покажи на карте