U 40. epizodi 011podkasta gost je Igor Ratković, generalni menadžer Višnjica restorana i čovek koji već godinama stoji iza legendarnih beogradskih kafana poput Stare Hercegovine, Mornara, Devetke, Topole ex Dačo, i nezaobilazne Džakarte.

Tokom razgovora Igor otkriva kako se kroz decenije čuvala tradicija nacionalne kuhinje, kako su nekada izgledale dostave piva i leda, zašto se stara jela vraćaju u modu i šta je potrebno da jedan restoran preživi 70 godina promena. Govori i o tome kako se zadržava tim koji radi decenijama, koje su najveće zablude o ugostiteljstvu i kakva nas budućnost očekuje u ovoj industriji.

Slušajte nas na: Youtube, Apple Podcasts, Deezer, SoundCloud, Spotify.