U 85. epizodi 011podkast gost je Zoran Ristić, vlasnik zemunske kafane Pod lozom, koji je nakon 36 godina rada u ugostiteljstvu odlučio da vrati na trpezu autentična kafanska jela. Od škembića i teleće glave u škembetu do jela koja se satima krčkaju u zemljanim posudama, Zoran je izgradio mesto u kojem su hrana, gostoprimstvo i druženje važniji od pomodarstva. 

U razgovoru otkriva kako je od dugogodišnjeg ugostitelja i menadžera postao vlasnik kafane, zašto je odlučio da na meni vrati gotovo zaboravljene specijalitete i kako su mu gosti pomogli da obnovi lokal nakon požara. Saznaćete i zašto je danas teško pronaći i zadržati dobre radnike, sa kakvim se izazovima ugostitelji suočavaju i ima li mesta za tradicionalne kafane u svetu koji sve više žuri.

Slušajte nas na: Youtube, Apple Podcasts, Deezer, SoundCloud, Spotify.