Falafel Beograd

Falafel u Beogradu

U srcu moderne gastronomske ponude Beograda, falafel se istakao kao neprikosnoveni favorit ljubitelja zdrave i brze hrane. Bogat biljnim proteinima i vlaknima, postao je simbol moderne ishrane koja spaja drevne recepte sa potrebama savremenog čoveka.

Ukoliko niste do sad probali falafel a voleli biste ili ste već pravi ljubitelj ovog jela, na ovoj stranici pronađite spisak libanskih restorana i falafel barova u Beogradu.

Šta je falafel?

Falafel su pržene kuglice (ili ćufte) koje se tradicionalno prave od mlevenih leblebija, boba ili kombinacije oba. Ključ autentičnog ukusa leži u bogatoj mešavini svežih začina: peršuna, korijandera i belog luka, uz dodatak orijentalnih začina poput kumina. Smesa se priprema od sirovih leblebija koje su prethodno natopljene, a ne kuvanih, što falafelu daje karakterističnu zrnastu strukturu. Nakon što se oblikuju, kuglice se prže u dubokom ulju dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Danas se najčešće služe u pita hlebu sa mnoštvom svežih salata i nezaobilaznim tahini sosom.

Da li je falafel uvek posan i veganski?

Jedna od najvećih prednosti falafela je ta što je on po svojoj prirodi potpuno posan i veganski. Osnovni sastojci – leblebija i začini – isključivo su biljnog porekla, što ga čini idealnim izborom tokom posta ili za osobe na veganskoj ishrani. Međutim, prilikom poručivanja u restoranima treba obratiti pažnju na priloge. Dok je sam falafel veganski, sosovi na bazi jogurta ili pavlake to nisu. Pravi gurmani znaju da je najbolji pratilac falafela tahini sos (napravljen od susama), koji je takođe veganski i savršeno upotpunjuje orašasti ukus leblebija.

Koja je razlika između falafela i humusa?

Iako se oba specijaliteta prave od iste baze: leblebija. Razlika u pripremi i teksturi je ogromna. Humus je svilenkasti, kremasti namaz koji se pravi od kuvanih leblebija blendiranih sa tahinijem, maslinovim uljem i limunom. S druge strane, falafel se pravi od sirovih, mlevenih leblebija i termički se obrađuje prženjem. Humus se najčešće koristi kao podloga ili namaz, dok je falafel glavni "proteinski" deo obroka. U beogradskim falafel barovima, ova dva jela se najčešće služe zajedno, jer se njihove teksture i ukusi savršeno dopunjuju.