15 ℃
Povratak na: Etno restorani
Etno restorani i restorani sa tradicionalnim jelima u Beogradu predstavljaju čuvare bogatog kulturnog i kulinarskog nasleđa, spajajući vekovne balkanske ukuse sa nadaleko poznatim gostoprimstvom i boemskim duhom. Domaća nacionalna kuhinja je fascinantan spoj srpske tradicije, mediteranskih uticaja i orijentalnih začina, što je stvorilo prepoznatljiv gastronomski identitet koji privlači posetioce iz celog sveta.
Ako i vi tražite savršen gastronomski užitak, na ovoj stranici možete pronaći spisak najboljih mesta i lokacija gde se tradicionalna hrana priprema po starim, proverenim receptima.
Pravi tradicionalni etno restorani se prepoznaju po specifičnom načinu pripreme jela koji isključuje moderne prečice i industrijske začine:
Spremanje jela "ispod sača": Meso (teletina, jagnjetina ili jaretina) i krompir se stavljaju u zemljane ili gvozdene posude, poklapaju masivnim poklopcem (sačem) i prekrivaju žarom. Meso se satima lagano krčka u sopstvenim sokovima dok ne postane toliko mekano da se odvaja od kosti.
Kult dugog kuvanja jela "na kašiku": Tradicionalni pasulj prebranac, svadbarski kupus iz zemljanog lonca, sarme i teletina u čorbi zahtevaju strpljenje. Ova jela se kuvaju na tihoj vatri satima, čime se postiže savršena gustina i punoća ukusa.
Domaći i lokalni sastojci: Vrhunski etno restorani sarađuju sa malim seoskim domaćinstvima. Sir i kajmak stižu sa Zlatibora ili Homolja, pršuta sa Zlatibora ili iz Njeguša, a povrće se uzgaja na organskim parcelama širom Srbije.
U Beogradu, uživanje u tradicionalnoj hrani neodvojivo je od autentičnog ambijenta. Kultna četvrt Skadarlija i danas drži titulu epicentra boemskog života, gde u rustičnim enterijerima sa kariranim stolnjacima možete večerati uz pratnju akustičnih orkestara i starogradskih pesama.
Sa druge strane, mnogi moderni etno restorani na Novom Beogradu i beogradskim rekama nude prelepe letnje bašte i spoj tradicionalnog menija sa opuštenom atmosferom pored vode, što ih čini idealnim kako za poslovne ručkove, tako i za velike porodične proslave i krštenja.
Uz tradicionalnu hranu najbolje idu autohtone sorte vina sa ovih prostora. Od crvenih vina ističe se Prokupac i Vranac, dok su od belih sorti najpopularniji Tamjanika (izuzetno aromatično vino sa mirisom tamjana i cveća) i Smederevka.
Mladi kajmak je blažeg ukusa, slađi, svetlije boje i ima manji procenat soli – obično se konzumira odmah nakon skidanja sa mleka. Stari kajmak zri nekoliko nedelja ili meseci u kacicama, ima oštar, slan i intenzivan ukus, žućkastu boju i idealan je uz vruća pečenja i kačamak.
Iako je naša kuhinja primarno bazirana na mesu, tradicionalni restorani nude odlična bezmesna jela. To su prebranac (posni pasulj), posne sarme sa orasima ili pečurkama, pohovana paprika punjena sirom, sataraš, domaće pite (zeljanica, sirnica) i bogat izbor svežih i pečenih salata sa sirom.
Karađorđeva šnicla je kultno jelo od rolovanog svinjskog ili telećeg mesa punjenog kajmakom, koje se zatim pohuje (valja u brašno, jaja i prezle) i prži. Nastala je sasvim slučajno 1956. godine kada je čuveni kuvar Mića Stojanović u restoranu "Golf" morao da spremi Kijevski kotlet, a pošto nije imao sve sastojke, iskoristio je šniclu i kajmak i kreirao remek-delo.
To su definitivno sarme u kupusovom ili vinovom listu, pasulj prebranac, karađorđeva šnicla, ćevapi i pljeskavice na ćumuru, svadbarski kupus, kao i jagnjeće i teleće pečenje ispod sača.
Ukoliko imate alergiju, osetljivost ili intoleranciju na određenu hranu naglasite to pre poručivanja. U zavisnosti od vašeg problema i njihove ponude, restoran će vam reći da li je moguće prilagoditi neko od vaših željenih jela ili će vam preporučiti neko drugo jelo.
Meni kao i cenovnik ćete najčešće naći na websajtu lokala.
Ukoliko želite dostavu, kontaktirajte željeni lokal i proverite da li nude dostavu. Većina lokala ima svoju internu dostavu ili sarađuje sa nekim od dostavnih servisa.
Filteri
Žensko preduzetništvo
Podkast
Preporuke iz Srbije
Blizu mene
Prikaži na mapi